23.10.2023
Wilde Hefen
So der Titel einer jetzt erschienenen Demeter-Broschüre, in der ausführlich das Thema Hefe in der Backkunst, besonders die unverfälschte Hefe von Demeter-Bäckereien, behandelt wird. Viele BäckerInnen kommen zu Wort.
Vom 20. bis 22. Januar 2023 fand ein Treffen bei MÄRKISCHES LANDBROT statt, in der sich eine Arbeitsgruppe verschiedenster Demeter-BäckerInnen trafen zwecks Erfahrungsaustausch, aber auch praktischer Arbeit mit unterschiedlichen Hefeansätzen. Unser Bäckermeister Peter Steinhoff begleitete die Gruppe bei einer gemeinsamen Tour durch Berlins Backszene sowie durch unseren Betrieb und leitete den praktischen Teil des Treffens in der Backstube.
